Strava a cholesterol

• Úvod:

Synonyma v nejširším slova smyslu

Nutriční terapie pro:

• Hyperlipoproteinémie
• Hypercholesterolémie
• Hypertriglyceridémie

1. Nutriční terapie hyperlipoproteinémie

Úvod:

Hyperlipoproteinémie také Hyperlipidemie volal, jděte ruku v ruce s patologickým zvýšením hladiny lipidů v krvi. Tyto hodnoty se na to vztahují cholesterol a (nebo) triglyceridy.
Příčiny mohou být genetické. Ve většině případů je však příčinou kombinace dědičný a nutriční Faktory.

Velmi komplikovaný Metabolismus tuků mohou být ovlivněny mnoha různými výživovými faktory.
Kromě nadměrného příjmu kalorií a výsledného Obezita jsou především množství a složení dietního tuku, cholesterol ve stravě a kvalita uhlohydráty a příjem vlákniny je důležitý.

Pokud máte nadváhu, často dochází ke zvýšení triglyceridů a Hypercholesterolémie. Takzvaný HDL Cholesterol (High dentity lipoproteiny, lipoproteiny s vysokou hustotou) je ponížen. Z tohoto důvodu se také nazývá „dobrý cholesterol“ Proteiny transportují nerozpustný cholesterol v krvi a jsou schopny absorbovat již uložený cholesterol. Hladina HDL v krvi by proto měla být co nejvyšší.

Více se o tomto tématu můžete dozvědět zde: Porucha metabolismu lipidů a HDL - „lipoprotein o vysoké hustotě“

LDL- hladiny cholesterolu (low dentity lipoproteiny, lipoproteiny s nízkou hustotou) se obvykle zvyšuje a zvyšuje se riziko vaskulární kalcifikace.
Pokud máte nadváhu obezitou s výrazným kmenem (typ jablek), je hyperlipoproteinémie často spojena se snížením účinnosti inzulínu a v důsledku toho se zvýšenou sekrecí. Kromě toho existuje často vysoký krevní tlak a tendence k trombóze.
Tento řetězec příznaků je známý také jako metabolický syndrom.

Příčiny hyperlipoproteinémie

Dietní tuk a doprovodný tuk

• Nasycený tuk (hlavně obsažený v živočišných tucích z masa, uzenin, mastných mléčných výrobků) má nepochybně nejvyšší účinek na zvýšení cholesterolu.

• Mononenasycené mastné kyseliny z rostlinných tuků, jako je řepkový olej a olivový olej, nižší celkový obsah a LDL cholesterol

• Polynenasycené mastné kyseliny

• Omega-6 mastné kyseliny z rostlinných olejů, jako je slunečnicový nebo pšeničný klíček, nižší celkový cholesterol méně než mononenasycené mastné kyseliny.

• Omega-3 mastné kyseliny z ryb studené vody (makrely, sledě, losos) snižují triglyceridy při hypertriglyceridémii.

• Trans mastné kyseliny většina z nich je vyrobena z chemicky hydrogenovaných tuků, zvyšuje celkový a LDL cholesterol a snižuje HDL cholesterol. Účinek na hladinu lipidů v krvi je nepříznivý.

Dietní cholesterol
Se zvýšeným příjmem cholesterol obsah cholesterolu v krvi je s jídlem stěží negativně ovlivněn (z potravin, jako jsou vejce, droby). Existuje však jen málo lidí, kteří díky své genetické predispozici také vyvíjejí významné zvýšení hladiny krve, když jedí vysoký cholesterol.

uhlohydráty
Ve spojení se snížením příjmu nasycených tuků má zvýšení příjmu uhlohydrátů pozitivní vliv na hladinu lipidů v krvi. Celkový a LDL cholesterol prudce klesají. Triglyceridy často stoupají.

Vlákno
Mají pozitivní vliv na hladinu lipidů v krvi. Když se zvýší obsah vlákniny v denním jídle, obvykle se sníží přísun dalších živin. Nejčastěji dochází ke snížení příjmu tuků a cukru. Obsah škrobu v potravě se zvyšuje a všechny tyto faktory společně způsobují příznivý účinek na hladinu lipidů v krvi.

2. Nutriční terapie hypercholesterolémie

Pokud dojde ke zvýšení tělesné hmotnosti (viz BMI) s vysokými hladinami cholesterolu, je prvním krokem v terapii snížení hmotnosti.
Jinak se na dietu snižující lipidy v krvi vztahují tato základní pravidla:

1. Snížení celkového příjmu tuku na 30% potravinové energie.

Při denní spotřebě kalorií 2000 kalorií by to bylo asi 65 g celkového tuku. Tento tuk je tvořen pomazánkovým tukem, tukem z vaření a skrytým tukem.
Především je třeba snížit nasycené živočišné tuky z masa, uzenin, mléka a mléčných výrobků. Tyto tuky většinou přicházejí ve skryté formě. Nasycené mastné kyseliny z rostlinných tuků, jako je kokosový olej a olej z palmových jader, jsou také nevhodné. Nasycené mastné kyseliny by neměly tvořit více než 7 - 10% příjmu energie a k dosažení tohoto cíle je třeba pouze vybrat nízkotučné výrobky (maso, klobásy, mléčné výrobky).
Výjimkou jsou mezi živočišnými tuky tuky ze studených vodních ryb (losos, makrely, sledě). Obsahují omega-3 mastné kyseliny, které mají příznivý účinek na hladinu cholesterolu.
Je třeba zabránit příjmu chemicky hydrogenovaných tuků a trans mastných kyselin, které obsahují. Tyto chemicky tvrzené tuky se nacházejí především v hotových jídlech, smažených tucích a levných margarinech. Na seznamu složek jsou vždy uvedeny pod označením: rostlinné oleje, tvrzené nebo částečně tvrzené.
Metody vaření šetrné k tuku, jako je grilování, napařování ve fólii a vaření v povlečených pánvích, také usnadňují ukládání viditelných tuků.

2. Zvýšení podílu mono- a polynenasycených mastných kyselin

10-15% energie by mělo pocházet z mononenasycených mastných kyselin a pouze 7-8% z polynenasycených mastných kyselin.
V minulosti byly polynenasycené mastné kyseliny považovány za nejvhodnější pro snížení hladiny cholesterolu. Tyto mastné kyseliny se nacházejí například v světlicovém oleji, slunečnicovém oleji, sójovém oleji a oleji z pšeničných klíčků.
Nyní se doporučuje konzumovat více mononenasycených mastných kyselin (z olivového oleje, řepkového oleje, arašídového oleje) než polynenasycených mastných kyselin. Tyto tuky by také měly být používány šetrně. Oleje s vysokým podílem mononenasycených mastných kyselin netrvají tak dlouho a jsou méně vhodné pro zahřívání než oleje s vysokým podílem polynenasycených mastných kyselin.

3. Složitější uhlohydráty a vláknina

50% denního příjmu kalorií by mělo pocházet z uhlohydrátů. Zvláště vhodné jsou tzv. „Komplexní uhlohydráty“ z celozrnných produktů, brambor, luštěnin, zeleniny a ovoce.
Při dodržení tohoto doporučení se nevyhnutelně zvýší množství vlákniny v každodenní stravě. V ideálním případě by to mělo být 25 g denně. Za účelem využití účinku snižujícího cholesterol (i když jen nepatrně) rozpustné vlákniny, ovesných produktů, luštěnin a ovoce bohatého na pektiny (jablka, hrušky, bobule) by měly být běžné složky potravin.

4. Denní příjem cholesterolu by měl být nižší než 300 mg

Krevní hodnotu lze ovlivnit jen velmi málo pouhým snížením obsahu cholesterolu v potravě. Je důležité držet se nízkotučné stravy podle výše popsaných principů. Vzhledem k tomu, že cholesterol se vyskytuje pouze v živočišných tucích jako doprovodná látka, a to zejména u tuků s vysokým obsahem tuku, dochází ke snížení celkového příjmu tuků ze živočišných tuků a ke snížení obsahu cholesterolu automaticky paralelně. Měla by být omezena pouze konzumace potravin, které jsou zvláště bohaté na cholesterol, jako jsou droby, vejce, korýši a měkkýši.

Mohlo by vás také zajímat toto téma: Cholestyramin

3. Nutriční terapie hypertriglyceridémie

Toto zvýšení krevních lipidů je velmi často spojeno s nadváhou, cukrovka a vysoký příjem alkoholu. Pokud jsou tyto příčiny úspěšně léčeny, ve většině případů se také sníží koncentrace triglyceridů v séru.

Obezita by se měla řídit zásadami nízkotučné a vyvážené smíšené stravy. Pro výživu s vysokými hladinami triglyceridů platí stejné výživové zásady jako pro vysoké hladiny cholesterolu. Je však třeba vzít v úvahu následující zvláštní vlastnosti:

1. Pokud je to možné, je třeba se zcela vyhnout alkoholu.
2. Cukr a sladká jídla, jako jsou sladkosti, pečivo a sladké nápoje, by měly být velmi omezené. Nevhodné jsou také náhražky cukru (sorbitol, xylitol, fruktóza). Sladidla (sacharin, aspartam, cyklamát) nemají žádný negativní vliv na hladinu krevních lipidů a jsou vhodná v malém množství.
3. Výhodné jsou celozrnné výrobky s vysokým obsahem vlákniny.
4. Preferujte omega-3 mastné kyseliny. Pravidelná konzumace makrely, tuňáka, lososa a sledě.